Vegas Cut/ Vegas Strip Seak
tiefgefroren
11,32-17,50 €
37,00 €/kg
306 - 473g
Der Vegas Cut ist ein zarter, intensiv schmeckender Steak-Schnitt aus der Rinderschulter.
Er gelingt am besten, wenn er bei direkter Hitze kurz angegrillt wird und anschließend indirekt auf eine Kerntemperatur von ca. 54–56 °C gezogen wird. Nach dem Grillen empfiehlt es sich, das Fleisch quer zur Faser aufzuschneiden, damit es besonders zart bleibt.
Der Vegas Cut ist angenehm marmoriert und erinnert geschmacklich an Flat Iron oder New York Strip.
Obwohl er in Deutschland noch eher selten zu finden ist, erhält man ihn bei spezialisierten Metzgern.